Warzywka,warzywka

Nie jest dziś zadowolony z kolacji, mój luby a to dlatego, że jest bezmięsna . To znaczy, że się nie liczy. Nie zważam jednak na marudzenie, wszakże na półce w lodówce tkwi awaryjne  pęto kiełbasy. To sobie idż. To sobie zjedz. Z musztardą . Chleb tam gdzie zawsze...
Ja notomiast skupiam się na warzywnych  placuszkach. Przepis znalazłam  już dawno temu, tylko jakoś się nie składało zrobić ( przez wyżej wspomianego).
Głównym skladnikiem jest trójkolorowa komosa ryżowa (tricolor quinoa) zwana też  ryżem peruwianskim. Cune kolorowe ziarenka są wspaniałym żródłem pełnowartościowego białka, minerałów i witamin. Wspaniale komponuje się z warzywami . Placuszki są naprawdę dobre. Polecam.

Składniki

1 szklanka ziarenek komosy ryżowej ,wypłukanych i odsączonych

2 szklanki wody

1/2 pokrojonej czerwonej cebuli

ząbek czosnku przepuszczony przez praskę

2 starte na tarce marchewki

szklanka startego na tarce żółtego kabaczka

2 garści pokrojonego szpinaku (można dać mrożony tylko bardzo dobrze odciśnięty)

skórka starta z cytryny 

1/4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

sól, pieprz

oliwa

Na dip

3 łyżki pokrojonego,świeżego koperku

2 łyżki szczypiorku

sok z cytryny

sól, pieprz1 1/2 szklanki greckiego jogurtu

Ugotowć komosę ryżową w 2 szklankach wody, odcedzić i wystudzić. Stratą marchewkę, kabaczek, pokrojoną cebulkę, czosnek i szpinak połączyć z komosą. Dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia i wszystko wymieszać. Na blasze  położyć papier do pieczenia, posmarowac oliwą i układać na nim placuszki. Piec w temperaturze 200 stopni. okolo 25 minut .W trakcie pieczenia przekręcać.

I tak jak zwykle wyszło na moje: zjadł placuszki, pochwalił i spytał dlaczego tak mało...